La cuina d’avui segurament no s’entendria sense noms com el del britànic Heston Blumenthal, impulsor juntament amb Ferran Adrià de…
Llegir més

Cada mestre té el seu llibre, diuen. I els de la cuina també. Els grans de la història gastronòmica com…
Llegir més

Moneda de canvi i origen de rutes comercials arreu del món, les espècies són avui un element molt present a la cuina. Si abans es feien servir principalment per a…
Llegir més

«La cuina, per innovar, ha de ser oberta i ha de superar el model tradicional del secretisme del xef». Qui ho diu és Ferran Adrià i amb aquesta filosofia neix…
Llegir més

Les castanyes són un dels productes de temporada que generen més passió. Els que no poden entendre una tardor sense elles saben que la millor manera de tastar-les és torrades…
Llegir més

Pels restaurants que treballen amb la cuina del paisatge i de temporada, el bolet és el producte per excel·lència de la tardor. Ceps, rossinyols, rovellons, ous de reig… cadascun té…
Llegir més

Seu d’una de les millors cuines del món, el País Basc aquests dies ha estat el punt de trobada del bo i millor de la gastronomia estatal i internacional. El…
Llegir més

Botigues, clubs i racons gourmet. Darrera d’aquestes etiquetes s’amaga un món gastronòmic que es caracteritza per tenir una clientela de paladar fi que busca la diferència, la qualitat o la…
Llegir més

Són molts els xefs que els últims anys s’han començat a interessar per la cuina al buit com una tècnica per a coure els aliments i no només per a…
Llegir més

Llegeix la primera part de l’article: L’era del gintònic (part 1) Com bé és sabut, totes les modes passen i el gin tònic veu la seva hegemonia amenaçada per un altre…
Llegir més

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies