La cuina de la terra serà l’eix central de l’edició 2013 del Fòrum Gastronòmic de Girona, que es farà entre…
Llegir més

Gairebé 3.000 expositors, més de 18.000 xefs, 345 concursants i 185.000 visitants. És el balanç, en xifres, de la 30a…
Llegir més

La imaginació dels grans cuiners no s’atura ni un segon. Pensen plats, textures i aromes que moltes vegades, per dur-los a la pràctica, fan falta fins i tot coneixements d’enginyeria.…
Llegir més

Dolç, salat, amarg, àcid i… umami. Als quatre gustos tradicionals se’ls n’ha afegit recentment un cinquè que, tot i ser molt antic, no es va identificar i reconèixer com a…
Llegir més

La cuina d’avui segurament no s’entendria sense noms com el del britànic Heston Blumenthal, impulsor juntament amb Ferran Adrià de…
Llegir més

Cada mestre té el seu llibre, diuen. I els de la cuina també. Els grans de la història gastronòmica com…
Llegir més

Moneda de canvi i origen de rutes comercials arreu del món, les espècies són avui un element molt present a la cuina. Si abans es feien servir principalment per a…
Llegir més

«La cuina, per innovar, ha de ser oberta i ha de superar el model tradicional del secretisme del xef». Qui ho diu és Ferran Adrià i amb aquesta filosofia neix…
Llegir més

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies