Cuando escuchamos el concepto “fast food” rápidamente lo asociamos con elementos negativos. Más bien pensamos que es un antónimo de la palabra calidad gastronómica, un matrimonio que no puede funcionar. Sin embargo, lo cierto es que es posible relacionar conceptos y dinámicas de la comida rápida y lograr al mismo tiempo la exquisitez que requiere un buen plato.

Tim Ho Wang Fast Food restaurant hong kong

Crispy yam crabmeat dumpling with chilli sauce by Hong Kong restaurant Tim Ho Wan

 

En Hong Kong encontramos uno de los casos más sonados: el restaurante Tim Ho Wan, que ostenta una estrella Michelin. A pesar de ser un local pequeño (un agujero en la pared según lo definen ellos mismos) y tener una decoración más bien desordenada, cada día se crean largas colas para comer los famosos Dim Sum. Comer allí cuesta aproximadamente 10 dólares. El restaurante se considera “un restaurante para sus vecinos”, por eso busca la manera de no subir el precio de sus platos. También encontramos en San Francisco el Locol’L de Roy Choi y Daniel Patterson, chef del restaurante Coi (dos estrellas Michelin). Ellos hablan de un “restaurante revolucionario”. Los fundadores entienden que la salud, la exquisitez y la asequibilidad no son conceptos que excluyan la rapidez. Sobre todo ponen énfasis en la ayuda que puede suponer para ciertos sectores de la población con menos poder adquisitivo a la hora de mejorar su alimentación. Además, se trata de una empresa sin ánimo de lucro y todos sus beneficios irán destinados a causas comunitarias en Estados Unidos.

Aunque a muchos nos pueda parecer contradictorio, conveniencia y calidad no están reñidas en el mundo de la gastronomía.

Imagen: Facebook Tim Ho Wan

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