Ya se conoce el ganador del Asia’s 50 Best Restaurants 2017 y no ha habido sorpresas: por tercer año consecutivo, el galardón viaja hasta el restaurante Gaggan de Bangkok, Tailandia. El chef ganador, Gaggan Anand, fue el primer cocinero de India que llegó a trabajar en El Bulli con Ferran Adrià. Abrió su restaurante hace 7 años, en 2010, buscando revitalizar la cocina india mediante técnicas contemporáneas y añadiéndole giros conceptuales materializados en la integración de la cocina molecular en los platos tradicionales de su país.

Gaggan Anand Best asia 50 pordamsa

El segundo premio se lo llevó el Restaurant André de Singapur, capitaneado por Andre Chiang, seguido por el restaurante Amber de Hong Kong, China, dirigido por Richard Ekkebus. Las representaciones por países en la lista definitiva son variadas: Japón, Singapur y Tailandia están presentes con 9 restaurantes cada uno, Hong Kong tiene 6 y, finalmente, China 5.

El emocionado chef recogió el premio en el hotel W de Bangkok, explicando a todos los presentes que, si por él fuera, “rompería el premio en 50 pedacitos para compartirlo con todos los chefs competidores”. También afirmó que se sentía muy feliz “no por él, sino por Asia”.

La ceremonia sirvió también para entregar otros premios, como el Asia’s Best Female Chef 2017, que se llevó May Chow del restaurante Little Bao, una chef americana establecida en Hong Kong que combina técnicas americanas y chinas en su cocina. También se premió al restaurante TocToc como el Asia’s One to Watch, un premio que busca reconocer el trabajo de restaurantes relativamente nuevos que merecen una especial atención.

 

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