¿Qué tienen en común chefs tan extraordinarios como Gaggan Anand, René Redzpi, Joan Roca, Ferran Adrià y Massimo Bottura?

bullinanos bullinians Ferran Adria Bullifoundation elbulliTodos ellos han formado parte de elBulli, son bullinianos. Por sus fogones, salas y centros de creación han pasado muchas personas que actualmente son grandes profesionales de la gastronomía, algunos muy reconocidos y otros no tanto. elBullifoundation, Ferran Adrià, consciente de la importancia de elBulli en el panorama gastronómico actual, ha querido crear un espacio donde recoger la historia de elBulli y de todos los que pasó por ahí en algún momento durante su etapa formativa o profesional. Los considera a todos “bullinianos”, sin distinción entre los nombres más reconocidos y los más discretos. De hecho, todavía se está creando e invita a aquellos que no se mencionan a que les manden un correo y a quien lo desee, apuntarse para formar parte de la familia bulliniana.

“Pensaban que estaban cambiando el mundo”

bullinianosLa pasión es uno de los elementos esenciales que define a elBulli. Pasar por elBulli cambió la vida de muchos profesionales. Es el caso de Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), que llegó a elBulli cuando tenía 20 años y con una formación totalmente tradicional. Otros herederos directos de elBulli son Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar Barcelona y Compartir Cadaqués) que han evolucionado el estilo aprendido con Ferran Adrià.

Todo el mundo coincide en que lo que se respiraba en elBulli era innovación, disrupción, constantemente se cuestionaban los esquemas preestablecidos de la gastronomía. Según Ferran Adrià, quien estaba en el restaurante “pensaba que estaba cambiando el mundo”; y de hecho, el mundo gastronómico lo cambiaron completamente.

El futuro de elBulli

Cuando en 2011 elBulli cerró sus puertas para reinventarse, Ferran Adrià tenía claro que tenía que continuar con aquella pulsión por el conocimiento que se había iniciado en el restaurante. Una consecuencia inmediata fue la creación del elbullifoundation.

Próximamente, a lo largo de 2018, Ferran Adrià volverá a abrir en Roses, donde estaba el antiguo restaurante, un nuevo concepto: elBulli 1846, que será un centro de búsqueda, creación e innovación que entrelazará varias disciplinas que tendrán como eje vertebrador la gastronomía.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies