Conseguir una estrella Michelin es un hito que no está al alcance de cualquiera, obtenerla depende de diferentes factores: una sincronización prefecta con todo el equipo, diligencia y excelencia en la ejecución de todas las tareas, un buen entorno, un poco de suerte y talento.

Entre todos los elementos anteriormente mencionados no está el de la edad ya que, tal como se verá a continuación, no es una condición necesaria para recibir una estrella Michelin, aunque obviamente la experiencia ayuda a perfeccionar todos los factores. Un ejemplo claro es Aiden Byrne, que en 1994 (22 años) ganó su primera estrella Michelin mientras dirigía la cocina del The Commons Restaurants (Dublín), o Jordi Cruz, que en 2004 (26 años) recibió su primera estrella Michelin en la cocina del restaurante Estany Clar (Barcelona).

Marco Pierre White, el chef más joven en conseguir las 3 estrellas Michelin

Incluso conseguir las tres estrellas está al alcance de los jóvenes. El chef Marco Pierre White, del London Steakhouse (Londres/Chelsea) fue el chef más joven en recibir tres estrellas Michelin. La primera fue en 1987, cuando tenía 26 años, en el restaurante Harvey’s (Londres) que él mismo abrió; la segunda llegó un año después, y la tercera fue en 1995, cuando tenía 33 años, en su restaurante The Restaurant Marco Pierre White (donde había transferido sus antiguas estrellas).

Rodolphe Pottier, un ejemplo reciente

Actualmente hay muchas jóvenes promesas que también están consiguiendo estrellas Michelin antes de la treintena. Es el caso de Rodolphe Pottier, que en 2017 (25 años) ha recibido su primera estrella en su propio restaurante llamado Rodolphe (Rouen), especializado en cocina francesa, tan solo un año un año y medio después de haberlo abierto.

 


Fuente de la imagen: Interview Rodolphe Pottier Guide Michelin 2017 from Croissant Production on Vimeo.

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