chef world summit monaco michel bras copyLes 27, 28 et 29 novembre prochain aura lieu le premier sommet de chefs mondiaux, le Chef World Summit à Monaco. Il s’agit d’une rencontre de professionnels de la haute gastronomie, où l’on parlera d’innovation, de tendances et, évidemment, de gastronomie.

Lors de ce sommet, il y aura des ateliers, des exposants et des espaces réservés au networking. Le programme inclut 10 axes différents:

  • La profession de chef
  • Comment gérer les nouvelles technologies
  • La gastronomie dans le monde
  • La cuisine de demain
  • Préserver les origines et cultiver la proximité
  • La durabilité du succès
  • Gastronomie, plaisir et bien-être
  • Les relations au sein du restaurant
  • Techniques culinaires (concrètement, on abordera les techniques de cuisine sous-vide et à basse température)
  • Ateliers

 

De plus, durant le congrès, les noms des cuisiniers du ranking 2017, élaboré par la revue spécialisée « Le Chef« , seront publiés. Voici quelques noms du comité international du Chef World Summit : Yannick Alléno, Michel Bras, Jérôme de Oliveira et Dani García, entre autres. Le comité international débattra et échangera des opinions et des connaissances afin de découvrir les nouvelles tendances.

Plus de 150 marques seront présentes lors du Chef World Summit, il y aura plus de 1000 cuisiniers et professionnels CHR dans un espace de 5500 m2, où plus de 50 destinations culinaires seront représentées. Ce congrès a été conçu afin que des chefs, des chefs pâtissiers, des restaurateurs, des sommeliers, des maîtres, des sous-chefs, des chocolatiers, des professeurs et des étudiants d’écoles de cuisine et de l’hôtellerie y participent. Les conférences feront l’objet d’une interprétation simultanée en anglais, français et espagnol. Par ailleurs, il s’agit d’un point de rencontre et d’un hub mondial de l’art culinaire.

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