Sanpellegrino young chef 2018 open inscripcion enrollement

C’est du 1er février au 30 avril que s’ouvre la période pour s’inscrire au San Pellegrino Young Chef 2018, la compétition destinée à découvrir de jeunes talents du monde de la gastronomie.

Pour y participer, il faut avoir entre 18 et 30 ans, avoir un emploi, un an d’expérience au moins, comprendre l’anglais, avoir un plat à défendre, les idées claires quant à ses aspirations professionnelles et un message qui accompagne le plat.

Les « cinq règles d’or « : critères de sélection du jury

1 – Ingrédients : capacité pour sélectionner les meilleurs ingrédients que le marché peut offrir en termes de qualité, fraîcheur et singularité afin d’atteindre l’excellence du goût.

2 – Habiletés : capacité pour traiter les matières premières et les transformer en un plat qui respecte leur essence originelle.

3 – Ingéniosité : capacité  pour explorer les perspectives inédites, stimulantes et novatrices liées à la culture de la bonne cuisine, en y apportant une touche personnelle et contemporaine, tout en conservant un parfait équilibre des saveurs.

4 – Beauté : présentation du plat en confiant à l’esthétisme l’évaluation du contenu du plat.

5 – Message : capacité pour transmettre un message clair par le biais d’une vision et d’un travail personnels.

Les vainqueurs des éditions précédentes, Mark Moriarty et Mitch Lienhard, ont pu profiter d’un accompagnement basé sur le mentoring et une projection internationale, tout comme le mentionnait Moriarty dans cet article. Il faut également souligner que, même si on ne remporte pas la première place, participer au San Pellegrino Young Chef est une manière stimulante de se promouvoir et d’apprendre.

C’est le cas du jeune David Andrés (chef de cuisine de l’ABaC et propriétaire de Somiatruites), qui a été sélectionné durant deux années consécutives comme meilleur chef pour représenter l’Espagne et le Portugal pour la finale. La revue Forbes met l’accent sur le profil de David Andrés parmi les 30 jeunes de moins de 30 ans les plus influents d’Europe.

Remporter le prix du meilleur jeune chef est une grande prouesse, mais participer, s’efforcer et persévérer a également sa récompense dans ce secteur.

Source de l’image: San Pellegrino Young Chef

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