Yannick Alleno - Grand Prix de l'Art de la Cuisine Academie International Au mois de mai dernier, le cuisinier français Yannick Alléno a remporté le Grand Prix de l’Art de la Cuisine 2016 décerné par l’Académie Internationale de la Gastronomie. Le prix, qui a vu le jour en 1990, est l’un des plus convoités de tous les prix décernés par l’Académie. Cette distinction récompense les meilleurs cuisiniers, les artistes et les créateurs contemporains du monde de la gastronomie jouissant déjà d’une reconnaissance mondiale. Quelques-uns des anciens lauréats sont : Benoît Violier et Alex Atala (2015), Grant Achatz (2014), René Redzepi (2012-2013), Joan Roca (2011) et Massimo Bottura (2010), entre autres.

Alléno possède trois étoiles Michelin et, depuis 2008, il diffuse la culture gastronomique française dans des cadres luxueux. Par le biais du groupe qu’il a fondé cette année-là, il a intitulé l’expérience vécue dans ses restaurants “Art de vivre”, faisant allusion à l’art de la cuisine française. Y étant lié, il a ouvert le Terroir Parisien, en 2012, en hommage à son enfance qu’il a passée entre les fourneaux du bistrot de ses parents. En 2013, il a abandonné la direction de certains de ses restaurants pour réfléchir profondément aux connaissances qui existent à propos des sauces. Dans un entretien, il a déclaré : “Je dois admettre que ce dont je suis le plus fier ce n’est pas du plat, mais de la sauce. La sauce est l’ADN de la cuisine française”. Alléno est un cuisinier créatif, perfectionniste et innovateur, qui travaille avec les saveurs et l’ordre des ingrédients afin d’obtenir les meilleurs résultats, surtout pour les plats traditionnels qu’il interprète et réinvente.

L’Académie Internationale de la Gastronomie

L’Académie a pour but de préserver et développer le patrimoine et les cultures gastronomiques des régions et des nations. Par ailleurs, elle encourage la cuisine moderne et sa créativité, ainsi que la science des aliments et tous les projets liés à la gastronomie. Quelques-unes des récompenses qu’elle décerne sont les “Grands Prix” (parmi lesquels on retrouve celui de l’Art de la cuisine), les “Prix”, les “Grands Prix Exceptionnels” et les “Diplômes d’Honneur”.

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