Care's 2017 Dos dies de reflexions sobre el menjar, la nutrició i el futur del planetaCare’s és un esdeveniment que reuneix xefs i professionals de tot el món per reflexionar sobre el menjar, la nutrició, l’impacte mediambiental de la seva professió i el planeta que alimentarà la cuina del demà. Tal com va afirmar un dels seus creadors, Norbert Niederkofler, “Care’s és per a aquells que tenen alguna cosa a dir i utilitzen la cuina per a expressar-ho”.

Del 25 al 26 de gener, més de 30 xefs de 16 països del món es van trobar a les idíl·liques muntanyes d’Alta Val Badia, a la Ciasa Dla Cultura. Alguns dels cuiners venien de restaurants tals com: Nerua (Espanya), El Cielo (Colòmbia), Glass (Itàlia), Waterkloof (Sud-àfrica), The Clove Club (Anglaterra), Relae (Dinamarca), Coi (Estats Units), Quintonil (Mèxic), etc.

El primer dia va dedicar-se a la sostenibilitat en relació amb els aliments, l’aigua i l’impacte mediambiental, i es van abordar conceptes com “km0” o la quantitat excessiva de producte elaborat i consumit. Alguns dels ponents de les conferències ‘Care’s Talks” van ser Dominik Flammer (economista i historiador), Mario Tozzi (periodista), Carlo Carraro (expert en economia mediambiental), Paolo Toniolo (professor d’obstetrícia, ginecologia i medicina ambiental a la NYU) o Lisa Casali (ambientòloga i autora de llibres d’ecologia relacionada amb la cuina). L’endemà les conferències s’articulaven al voltant de la tecnologia, l’arquitectura i el disseny. Algunes de les idees comentades van ser la utilització de materials respectuosos per a la construcció d’edificis, així com el fet de prescindir de les despeses supèrflues per fer els restaurants més assequibles. Van intervenir a la conferència experts com Sacha Menz (professor i arquitecte), Alessandro Adamo (arquitecte i director de Degw Italy), Carlo Ratti (arquitecte/smartcites) i Massimo Vallotto (arquitecte), entre altres.

El Care’s també aprofità la trobada per atorgar els Premis de Responsabilitat Social de Care’s als més joves: el premi “xef ètic jove” va ser per a Federico Kratter, el “premi de pastisseria” va caure en mans de Paolo Formic (encara estudiant) i el premi al “jove hostaler” va ser per a Elisa Sorrentino. Tampoc es va perdre l’oportunitat de gaudir de diverses masterclass, àpats i activitats esportives.

Lorenzo Berlendis’ speech @ #CARE_sTalk #CARE_s #EthicalChefDays #LiveEthical #MolteniDada #SlowFood

A post shared by CARE’s The Ethical Chef Days (@cares_ethicalchefdays) on

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies