Els xefs del restaurant barceloní “Disfrutar”, Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas -tots ells ex treballadors de ElBulli- i el xef peruà Virigilio Martínez del restaurant “Central”, es van trobar el 28 d’abril a Barcelona, per celebrar a una vetllada gastronòmica anomenada “DisfrutarCentral” amb l’objectiu d’aprendre uns dels altres i expandir els límits creatius.

disfrutarcentral

Compartir, una marca de l’ànima Bulli

Hi ha moltes teories sobre com neix la creativitat, una d’elles diu que a través de la unió de dues realitats que fa possible una tercera. Heus aquí la motivació dels xefs de Disfrutar per portar Central a Barcelona i cuinar plegats: compartir per aprendre i crear més.

La iniciativa de crear aquest esdeveniment va ser impulsada per Disfrutar. Té molt sentit que hagin estat els xefs del restaurant barceloní els que hagin motivat aquesta trobada, ja que és una marca claríssima del seu passat i trajectòria. La vocació de compartir, aprendre i divulgar és una part imprescindible de l’ànima Bulli. La presència de Virgilio Martínez va dotar de rellevància l’esdeveniment. No es tractava d’una simple trobada de xefs de diferents parts del món, sinó d’una trobada d’un restaurant amb una estrella Michelin i dos Sols a la Guia Repsol (Disfrutar) amb el millor restaurant de Llatinoamèrica  i també considerat el quart del món segons la llista dels 50 Best 2015 (Central).

L’assaig gastronòmic DisfrutarCentral va constar de 24 plats per a 40 comensals (que eren clients habituals de Disfrutar). Els plats que van sortir eren els propis de cada restaurant. Per part del peruà, es van poder degustar plats com “diversitat de blat de moro” o “terra de mar”, mentre que per part de Disfrutar, “llengua de mar gelada amb passió” o “coquets de parmesà amb ou, tòfona i aigua d’alfàbrega”. Disfrutar va crear algun plat on va picar l’ullet al seu convidat, com per exemple l’“ou al fang amb ous de salmó” (Virgilio Martínez ha utilitzat fang per a alguna creació). La trobada de la cuina mediterrània i la cuina alpina va ser, per tant, exploració entre dos continents i dues maneres de cuinar que de ben segur donarà resultats interessants.

Font de la imatge: Restaurant Disfrutar

Vídeo: Gestión Diario – Youtube

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies