Un any més, la revista 50 Best Restaurants elabora la seva llista on nomena les millors xefs femenines del món. L’any passat, el World’s Best Female Chef va recaure a les mans de la francesa Dominique Crenn, destacada per dirigir els restaurants Atelier Crenn i Petit Crenn, a San Francisco (Estats Units). Enguany ha rebut el guardó per primer cop l’eslovena Ana Roš, xef del restaurant Hiša Franko a Kobarid, Eslovènia.

Franko Kuhinja HIsa franko best female chef ana ros world recipes slovenian

Chef Ana Roš – Hiša Franko

La cerimònia de nomenament coincidirà amb la dels World’s 50 Best Restaurants, que se celebrarà a Melbourne, Austràlia, el 5 d’abril. Per a Roš aquest guardó ha estat tota una sorpresa: “és una gran responsabilitat rebre aquest premi, sobretot com a cuinera autodidacta, però el reconeixement ofereix una gran oportunitat perquè la gent torni a considerar Eslovènia com una destinació gastronòmica interessant”.

Ana Roš no s’ha dedicat sempre a la cuina: abans havia estat campiona d’esquí! Es va començar a dedicar a la cuina quan va embarcar-se a dirigir el restaurant familiar juntament amb el seu marit sommelier l’any 2000. Ho va fer sense tenir cap experiència culinària prèvia, i des de llavors segueix allà, en una casa històrica que data del 1860, vora la frontera entre Itàlia i Eslovènia. En aquest restaurant mostra el patrimoni i els ingredients típics d’Eslovènia en un menú que varia segons la temporada, però que sempre manté una gran sofisticació.

HIsa franko best female chef ana ros world recipes

Amb un enfocament “quilòmetre zero”, el descobriment de Roš de la nyàmera com un gran ingredient per als seus plats va fer que tota la població al voltant del restaurant adoptés aquest producte i l’inclogués a les seves dietes, quan abans era un producte ignorat.

Tot i que a Eslovènia no hi ha Estrelles Michelin i que el país es veu eclipsat pels èxits culinaris dels seus veïns (especialment Itàlia i Àustria), Roš ha impulsat el Hiša Franko a l’escena gastronòmica mundial i ha convertit un acollidor restaurant familiar en un ambient rural idíl·lic en un lloc internacional que atrau clients d’arreu del món.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies