El Noma obrirà un pop-up a Mèxic Mexico MexiqueL’any que ve el Noma obrirà el seu tercer pop-up a la ciutat de Tulum (Mèxic), del 12 d’abril fins el 28 de maig. Durant 46 dies, qui ho desitgi podrà degustar el menjar nòrdic fusionat amb tot el que la península del Yucatan pot oferir.

L’elecció d’aquest indret no és casualitat, ja que qui estarà al capdavant d’aquesta empresa serà la xef Rosio de Sánchez, que anteriorment havia treballat al Noma i que més tard fundà Hija de Sánchez, un restaurant a Copenhagen especialitzat en tacos i menjar mexicà. Una anècdota relacionada amb la ‘taqueria’ de Rosio i René Redzepi és que el dia de l’obertura, la cua era tan llarga que el xef del Noma es va oferir a donar un cop de mà a la cuina.

La sintonia entre la cultura maia i la nòrdica és bona, i René Redzepi vol aportar més a aquest país, que considera la seva llar adoptiva i que li permès descobrir aliments que ell desconeixia. El restaurant estarà ubicat en un privilegiat lloc al bell mig de la selva, amb vistes al Carib per transmetre als comensals la viva natura que emana el país i que es replicarà en els plats.

El menú del futur pop-up costarà 600 euros, una xifra bastant elevada que ha rebut certes critiques… Tanmateix, amb la voluntat de difondre els tresors de la gastronomia mexicana, René i Rosio han anunciat durant les últimes setmanes que el restaurant oferirà el menú gratuïtament a aquells qui acreditin que són estudiants de gastronomia. Per això caldrà enviar un correu a mexstudents@noma.dk.

No és la primera vegada que René obre restaurants efímers lluny de la capital danesa: el Noma va obrir altres restaurants pop-up a Sydney i Tòquio, ambdues grans capitals gastronòmiques per la seva tradició i singularitat.

Font de la imatge: City Foodsters

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies