L’equip japonès amb, el xef Kotaro Hasewaga al capdavant, va obtenir la 1ª posició de la competició del Bocuse d’Or Àsia-Pacífic 2016 celebrat el passat mes d’abril. En el concurs -que va tenir lloc a Singapur per aprofitar l’Expo Singapur 2016 en la 20ª edició de la Food Hotel Asia 2016– hi participaven fins a nou equips, dels quals només tres van guanyar el Bocuse d’Or Àsia-Pacífic i cinc podran disputar la final al SIRHA 2017.

Bocuse d Or Japan 2016 Pordamsa

Hasegawa, que dirigeix el restaurant Sens & Saveurs i treballa amb ell grup Hiramatsu, va endur-se el 1r premi i va captivar el jurat presentant un filet d’Angus Rossini i bacallà austral (o bacallà de profunditat) amb sabors asiàtics. El president del jurat, Tetsuya Wakuda, va assegurar que es tractava d’una cocció perfecta que va deixar al jurat amb ganes de més. Hasegawa va recollir el premi amb humilitat i satisfacció, afirmant que era mèrit del treball en equip i d’un bon entrenament. També va admetre la dificultat que tenia el seu plat, ja que mai abans havia cuinat o ni tan sols provat aquest tipus de peix. Una situació semblant va tenir amb la carn d’Angus, la qual, segons reconeix el mateix xef, és molt menys greixosa que la que acostumen a menjar al Japó. Kotaro Hasewaga és un amant de la cuina francesa i mediterrània, sempre proposa plats típics d’aquest tipus de cuina però a base de productes locals.

Per darrere de Kotaro Hasewaga van quedar Singapur en 2ª posició, amb el cuiner EngTong Yew (Ocean Restaurant), i Austràlia en 3ª amb el xef Dan Arnold (Serge Vieira). La 4ª i 5ª posició van ser per a la Xina i Corea del Sud, respectivament. Tots ells es veuran al SIRHA 2017 que se celebrarà a Lió, on es disputaran amb la resta d’equips d’arreu del planeta el Bocuse d’Or al millor cuiner del món.

Fotografia: Facebook de Bocuse d’Or Austràlia

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies