Quan sentim el concepte “fast food” ràpidament ho associem a elements negatius. Més aviat, pensem que és un antònim al terme “qualitat gastronòmica”, un matrimoni que no pot funcionar. No obstant això, el cert és que és possible relacionar conceptes i dinàmiques del menjar ràpid i aconseguir alhora l’exquisidesa que requereix un plat bo.

Tim Ho Wang Fast Food restaurant hong kong

Crispy yam crabmeat dumpling with chilli sauce by Hong Kong restaurant Tim Ho Wan

 

A Hong Kong trobem un dels casos més sonats: el restaurant Tim Ho Wan, que ostenta una estrella Michelin. Malgrat ser un local petit (un forat en una paret tal com ho defineixen ells mateixos) i tenir una decoració més aviat desendreçada, cada dia s’hi creen llargues cues per menjar els famosos Dim Sum. Menjar allà costa aproximadament 10 dòlars. El restaurant es considera “un restaurant per als seus veïns”, per això busca la manera de no pujar el preu dels plats. També trobem a San Francisco el Locol’L de Roy Choi i Daniel Patterson, xef del restaurant Coi (dues estrelles Michelin). Ells parlen d’un “restaurant revolucionari”. Els fundadors entenen que la salut, l’exquisidesa i l’assequibilitat no són conceptes que exclouen la rapidesa. Sobretot posen èmfasi en l’ajuda que pot suposar per a certs segments de població amb menys poder adquisitiu a l’hora de millorar la seva alimentació. A més a més, es tracta d’una empresa sense ànim de lucre i tots els seus beneficis van destinats a causes comunitàries als Estats Units.

Tot i que a molts ens pugui semblar contradictori, conveniència i qualitat no estan renyides en el món de la gastronomia.

Imatge: Facebook Tim Ho Wan

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies