El passat 29 de febrer es va celebrar l’entrega dels prestigiosos guardons Asia’s Best Restaurants 2016 a l’hotel W de Bangkok. El primer i segon lloc de la llista s’han mantingut intactes: el restaurant Gaggan (del xef Gaggan Anand) i el restaurant Narisawa (del xef Yoshihiro Narisawa) respectivament. Aquest any, però, el tercer lloc ha estat per al restaurant André, arrabassant-li el podi al restaurant Utraviolet de Paul Pairet.

Asia's Best 50 Restaurants Awards

El xef Gaggan Anand, que lidera la llista de l’edició 2016 amb el restaurant Gaggan de Bangkok, va ser el primer cuiner de l’Índia que va entrar a treballar al Bulli amb Ferran Adrià. Va obrir el seu restaurant l’any 2010 amb l’objectiu de revitalitzar la cuina índia mitjançant tècniques contemporànies i afegint-hi girs conceptuals, integrant cuina molecular als plats tradicionals de la seva terra. Per la seva banda, el restaurant Narisawa de Japó es desmarca de la cuina tradicional o ‘afrancesada’, tal i com el seu xef Yoshihiro Narisawa ho considera, i fa èmfasi en una cuina molt personal centrada en la natura i les estacions de l’any. Tancant el podi trobem el restaurant André del xef André Chiang ubicat a Singapur, que basa la seva cuina en l’Octafilosofia, la identificació de vuit elements que s’han de repetir en un bon àpat: “únic, puresa, textura, record, regionalitat, sud, sal i artesania”.

Fins el dia 29 no es va conèixer la llista dels 50 millors restaurant d’Àsia però, tal com es va fer en l’edició anterior, els dies previs es van anunciar premis especials, com per exemple el premi a la millor xef femenina per a Margarita Forés o el reconeixement a la trajectòria de David Thompson pels restaurants Nahm a Bangkok i el Long Chim a Singapur.

En total, en l’edició d’aquest any s’han vist representats 13 països, amb la novetat d’Indonèsia, que aquest any ha aparegut a la llista per primer cop amb el restaurant Locavore en la posició 49.

Imatge: Facebook @Asias50Best

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies