Del 6 al 8 de març es va celebrar la 12ª edició d’Indentità Golose a Milà. A mesura que van passant els anys, el món gastronòmic es fa cada vegada més ressò d’aquestes jornades. El congrés va ser un èxit gràcies a tres factors: l’enfocament de la fira, el contingut de la fira i la promoció.

identita Golose 2016 - Milano Expo - Cristina Bowerman - Gastronomy

Identità Golose va apostar en aquesta edició per un lema amb valors: “La força de la llibertat”. Sobre aquest concepte pivotaven algunes de les activitats, com per exemple, interpretar el lema en un plat. En relació amb la idea de llibertat i la seva conjunció amb la gastronomia, Davide Scabini (Combal Zero) va instar a limitar el consum de carn a un cop per setmana, Enrico Crippa (Piazza Duomo – tres estrelles Michelin) troba la llibertat en el seu hort, mentre que Valeria Mosca va parlar del seu amor pels aliments silvestres i la connexió que genera amb la natura. Un moment a destacar va ser el de Simone Salvini -defensor de la cuina vegana- i la seva merenga d’aquafaba (el líquid en fesols enllaunats). No van faltar cuiners il·lustres com ara Massimo Bottura que va assegurar que la llibertat és poesia i que els xefs contemporanis han de ser lliures per crear i que un no pot ser un gran xef improvisant, però que els grans xefs improvisen. També Carlo Cracco, que va apel·lar a la importància del talent jove darrere els fogons. Com no podia ser d’altra manera, la pasta també va tenir un paper rellevant. Una aportació interessant va ser la de Fabio Pisani (Il Luogo di Aimo e Nadia) que va explicar les virtuts d’una pasta especial que requereix 60 minuts de cocció.

Les xifres del congrés reflecteixen l’èxit que ha tingut tant a Itàlia com al món, gràcies als anys de feina acumulats, a la seva presència activa en l’Exposició Universal de Milà Expo 2015, a la qualitat del contingut i a una bona comunicació recolzada pels mitjans, que ha catapultat i consolidat l’Identità Golose.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies