La filipina Margarita Forés ha estat reconeguda per l’Asia’s 50 best restaurants 2016 com la millor xef femenina de l’Orient Llunyà. La seva cuina està molt influenciada per la gastronomia italiana i té la voluntat d’elevar els ingredients locals (de Filipines) i italians mitjançant els mètodes i tècniques que va aprendre durant la seva estada a Florència i Milà,  ara fa gairebé 30 anys. Forés no només és una gran xef, sinó també una gran dona de negocis. És la propietària de sis restaurants: Cibo di M, Cibo, Lusso, Grace Park i Casa Artusi Filipines.

Margarita Fores - Best female asian chef 2016

A Cibo di M fa càtering d’autor i cuida fins a l’últim detall, des del menjar fins a tot el que l’envolta: plats, coberts, cadires, gots, tovallons, decoració, etc. Margarita Forés és apreciada per la cura i atenció que dedica a les seves creacions. Després, de Cibo di M, en va sortir Cibo, la primera cadena de menjar italià de Manila. Fins que Forés no va obrir aquesta cadena de gastronomia italiana, a les illes asiàtiques quan es parlava de “menjar italià” no es feia referència a la gastronomia genuïna del país europeu. En aquest projecte va ser on ella va veure un nínxol de mercat i, amb una gran visió de negoci i l’objectiu de difondre i donar a conèixer l’autèntica cuina italiana, va obrir Cibo. Actualment ja compta amb 10 establiments -fins i tot al metro- i els clients poden trobar-hi menjar elaborat a un preu assequible. En contrast amb Cibo hi ha Lusso, un restaurant d’alta gastronomia. Es tracta d’un local que mescla, tant en la cuina com en la decoració, elements contemporanis i clàssics. El resultat és una atmosfera única amb elements com el xampany i el caviar, que l’han convertit en un dels salons més majestuosos de Manila. En la línia de Lusso trobem Grace Park, un restaurant d’alta cuina que Forés va concebre com la unió entre la seva infància i la tradició gastronòmica amb la sofisticació i art que l’alta gastronomia requereix. La vinculació amb el seu passat s’ha materialitzat en una decoració rústica. Pel que fa el menjar, Forés construeix i desconstrueix creativament els ingredients en les seves receptes per assolir l’excel·lència en el sabor i les textures dels seus plats. Forés va obrir també la Casa Artusi Filipines, l’únic centre Artusi fora d’Itàlia.

Margarita Fores - Best female asian chef 20162

Com podem veure, més enllà de ser considerada la millor xef d’Àsia aquest 2016, Margarita Forés destaca per la seva visió estratègica. Com a curiositat, i amb clara relació amb els ingredients que utilitza per als seus plats i el seu amor per la natura, Margarita Forés ha obert una línia d’ornament floral anomenada Fiori di M que, entre altres coses, proposa rams de flors i ornaments florals per guarnir la taula.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies