Plancton, luz... Las líneas de investigación del proyecto alimentario Algae for Healthy World de Ángel LeónEl mar està ple de tresors, també tresors gastronòmics que encara s’estan descobrint. Qui bé ho sap és el xef d’Aponinente Ángel León, conegut, entre altres fites gastronòmiques, per ser qui ha incorporat a l’alta gastronomia l’aliment dels aliments: el plàncton. El desembre del 2016. “el xef del mar” va fer públic que iniciava l’Algae for Healthy World (A4HW), un projecte de la mà de diverses empreses per a produir bicompostos de microalgues amb aplicacions alimentàries, com ara l’espirulina, la nanochloropsis gaditana o la pyrocistis.

El plàncton, l’aliment primigeni

El plàncton (i tots els elements que el componen, com el fitoplàncton) és l’aliment primigeni de l’oceà. És la base de moltes xarxes tròfiques del mar -també és l’aliment directe d’alguns animals grans com balenes o taurons- i contribueix, en gran mesura, a oxigenar l’aigua i a fer possible la vida. L’extracció d’aquest aliment s’ha de fer amb cura i de manera sostenible, per això va crear Plancton Marino (la seva pròpia granja de plancton). El projecte A4HW respon a la voluntat a bastament coneguda d’Ángel León de ser respectuós amb els recursos que la natura ofereix i alhora aprofitar els avenços tecnològics i científics.

El següent pas, menjar-se la llum

La llum sempre ha atret filòsofs, artistes i científics. Ara també atrau Ángel León, que a través d’A4HW ja està explorant i descobrint vies amb les quals consumir la bioluminescència dels organismes marins. La bioluminescència marítima sol atribuir-se només a peixos i éssers que viuen a molta profunditat. Tanmateix, hi ha organismes que viuen a poca profunditat i que també en produeixen, però a causa de la il·luminació natural no es pot albirar.

Algae for Healthy World d’Ángel León ajudarà la comunitat científica i gastronòmica a ampliar els seus horitzons i, com s’ha dit al principi: el mar és ple de tresors, també gastronòmics, que encara s’estan descobrint.

Font de l’imatge: aponiente.com

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies