Cacao - PordamsaLa pastisseria a l’alta restauració ha deixat d’ocupar un lloc secundari per passar a ser un reclam de primer ordre dels establiments. Els mestres pastissers han espremut la seva creativitat per aconseguir que els comensals es reservin un forat i esperin amb emoció les seves creacions al final de l’àpat. Saben que els sorprendran amb les textures, gustos i presentacions. Un dels exemples més coneguts és Jordi Roca qui, amb la seva imaginació infantil i sense més límits que els que ell mateix s’imposa, és capaç de crear unes postres que tots els comensals recorden i que li han fet mereixedor de diversos reconeixements a nivell internacional, l’últim com a millor xef pastisser del món. Però de casos que proven que la pastisseria és cada vegada més protagonista als establiments n’hi ha molts altres, com per exemple el d’Albert Adrià, que acaba d’obrir La Dolça. És un espai més del restaurant Tickets, reservat exclusivament a les tapes dolces, dissenyat per a transportar els clients en un ambient de fira, circ i màgia on tastar les creacions de David Gil i Enric Monzonis, com a colofó del pas pel restaurant barceloní.

Part de l’èxit de les postres, però, també rau en la presentació. I aquí és on entra en joc Pordamsa, que s’ha volgut sumar a aquest impuls de la pastisseria de restauració amb un nou disseny pensat per a xefs dolços. I què hi pot haver més representatiu d’aquest món que el cacau? Per això Pordamsa es va marcar el repte de reproduir, amb porcellana i a mida real, una baina de cacau. I per a aconseguir-ho s’ha fet acompanyar dels millors professionals: Chocovic (del grup Cacao Barry) i els mestres xocolaters Ramon Morató i Miquel Guarro, que han col·laborat en el disseny d’aquesta nova peça que reprodueix amb fidelitat i realisme la forma allargassada i rugosa d’aquest cobejat producte. La peça final la composen les dues parts de la baina, que s’obren com un joier on guardar i presentar els tresors en forma de postres o petit fours. Pordamsa hi posa l’escenari, però la posada en escena final dependrà de la imaginació i creativitat dels mestres pastissers.

Cacao - Pordamsa

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies