De pollastre i curri, de bacallà amb gambes, de magret d’ànec, de bou o de vedella ecològica. Sigui del que sigui, l’hamburguesa ha deixat de ser sinònim de menjar ràpid per convertir-se en un àpat de gourmets i sibarites amb gustos únics i sorprenents. Aquestes hamburgueses “de luxe” es van posar de moda a Nova York i estan arrelant amb força a casa nostra. Allà un dels exponents és el és Daniel Boulud, xef del Bistro Moderne i la seva estrella, la Burguer Royale (de foie-gras i vedella estofada amb vi negre) o el restaurant The Old Homesteadon els germans Greg i Mark Sherry sorprenen els clients amb la seva varietat feta amb una base de trufa negra. Aquí, entre els representants d’aquesta nova manera d’entendre aquest plat són La Burg de Claudio Hoyos i Adrián Milà, i la seva especialitat elaborada amb carn de bou de raça alpina, tomàquet, ceba confitada, emmental i ou. O el seu cosí,  també conduït per Hoyos i Milà, El Filete Ruso, on fins i tot tenen una especialitat vegetariana elaborada amb mongeta del ganxet i arròs de Pals.

Font: http://www.flickr.com/photos/ccho/181755802/

Què fa que aquestes hamburgueses hagin pujat a l’Olimp de la gastronomia? La cura a l’hora de seleccionar les matèries primeres, el tractament del producte o el procés d’elaboració són algunes de les raons. La majoria dels restaurants que han situat aquesta menja al centre de la seva carta treballen amb carns de procedència ecològica i amb certificacions de qualitat, les piquen a mà perquè així no perden les propietats i en conserven tot el gust, i  les couen –aquí un altre secret de l’èxit- a la brasa o en un forn de carbó vegetal.  Però aquesta hamburguesa gourmet no es diferencia només pel seu contingut. Com que la protagonista és la carn, s’acompanya amb complements de màxima qualitat que no n’amaguin el sabor original, i s’embolcallen amb un pa especial ja sigui artesà, de cervesa, d’olives o d’espècies, entre moltes altres possibilitats. Les opcions són diverses, sí, però tenen un únic objectiu: que menjar una hamburguesa sigui tot una experiència culinària.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies