cuba joan roca massimo bottura erique olvera andoni ardurizCom si fossin profetes, Roca, Bottura, Adúriz i Olvera van plantejar-se el repte d’obrir un centre cultural a Cuba, poc abans que els EUA i Cuba restablissin relacions diplomàtiques. Els quatre xefs tenen l’objectiu d’obrir un centre cultural que uneixi gastronomia i cultura, i que alhora sigui un centre de formació per a xefs locals de Cuba.

D’una broma a un projecte real

D’una xerrada informal entre Andoni Ardúriz (Mugaritz) i Enrique Olvera (Pujol) el 2014 en va sortir el que seria la idea original. Primerament l’objectiu dels xefs era treballar plegats en algun projecte, fins que la conversa va desembocar en l’”esbojarrada” idea de muntar-ho a Cuba. Ja se sap que, els reptes, com més elevats més temptadors són. La conversa hauria pogut ser estèril, però el cert és que la idea va germinar. Seguidament van fer la proposta a Massimo Bottura (Osteria Francescana), que en aquell moment tenia el segon millor restaurant del món, i després van parlar també amb el primer, Joan Roca (El Celler de Can Roca). Per a sorpresa dels instigadors, els dos xefs van acceptar unir-se al projecte. Però la sorpresa no va quedar aquí, al cap d’un mes i mig els EUA i Cuba van fer públic que reprenien les relacions diplomàtiques.

No sols serà restaurant, també serà un centre cultural

La idea que tenen els quatre xefs és crear un centre cultural on també s’hi podrà menjar, però que tindrà vocació de ser un punt de trobada multidisciplinar on coincidiran treballadors, proveïdors, artistes, cuiners, aprenents de xef i visitants. L’objectiu és donar a conèixer la cultura cubana, essent un projecte participatiu amb relacions directes dels qui hi formin part, i poder transmetre al comensal la riquesa natural de Cuba amb un eix vertebrador: la gastronomia.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies