LeChique Le Chique Joan Roca PordamsaJoan Roca va assistir al Wine and Food Festival que llavors es va celebrar a la Rivera Maya (Cancun). Aquest festival va produir l’encontre del xef amb “Le Chique” el restaurant de l’hotel Azul Sensatori. Roca va aprofitar per menjar-hi, concloent que “si Michelin estigués aquí, us donarien 3 estrelles. Segur!”

Le Chique és un restaurant de cuina mexicana moderna. Al seu web té més de 20 cites de diferents personalitats del món de la gastronomia valorant la seva feina, entre elles la frase de Joan Roca que titula aquest article. Els menjar que s’hi pot trobar és deconstruït per després tornar a ser reconstruït: còctels en esferes, plats principals que semblen postres… El tipus de cuina que elabora el xef Jonatan Gómez Luna té en compte la regió centre americana tant pel que fa els aliments com a l’ús de productes de cultiu sostenible, utilitza ingredients frescos de la zona i aplica tècniques modernes per transformar l’experiència de l’àpat en un espectacle sensorial inoblidable. De fet, tot en el menú degustació de temporada va ser dissenyat per desxifrar, divertir i sorprendre. Per això tenen molt en compte la presentació; creuen que aquestes elaboracions mereixen ser servides en un “pedestal”, dins un “llibre buit” de fusta… En aquests àpats tant gaudeix el comensal com els treballadors, des dels cambrers fins al xef: Jonatan Gómez Luna. Tot l’equip hi està completament implicat.

nectar le chique lechique pordamsa joan roca

A continuació es pot veure el vídeo de l’àpat que va degustar Joan Roca i com serveix els plats l’equip de Le Chique. Ens ha fet molta il·lusió veure que gran part de la vaixella i esteris de cuina són de Pordamsa, i més si tenim en compte que per a Le Chique el com se serveix el menjar és part indispensable per gaudir plenament d’un àpat

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies