La del 26 de juny va ser una nit dedicada al talent més fresc i jove de la gastronomia internacional. La tradicional gala de lliurament del Best Young Chef (el certamen organitzat per la firma italiana d’aigua mineral San Pellegrino) va crear expectació a l’Expo de Milà i, durant unes hores, va aplegar el millors xefs sènior y júnior del moment.

El guanyador del títol va ser Marc Moriarty -un jove irlandès copropietari i xef a The Culinary Counter-, que va haver de competir contra una vintena de finalistes d’arreu del món, tots menors de 30 anys.

spellegrino

El jurat, compost per xefs sènior de primer nivell, va comptar amb noms tant reconeguts com Massimo Bottura (Osteria Francescana), el xef peruà Gastón Acurio, Yoshihiro Narisawa (famós per les seves creacions gastronòmiques sostenibles), el francès Yannik Alléno (amb tres estrelles Michelin), l’holandès Margot Janse (Le Quartier Français a Franschhoek), Joan Roca (el Celler de Can Roca) o Grant Achatz, una de les figures principals de la cuina americana d’avantguarda.

Un plat vegetarià que evoca la Guinness
Amb la gosadia que el caracteritza, el xef guanyador, oriünd de Dublín, va seduir el jurat amb una recepta inspirada en la beguda nacional d’Irlanda: la cervesa Guinness. Es tracta d’una proposta vegetariana: Api nap al forn amb ordi i fenc fermentat. Aquesta exquisidesa va permetre que fos nomenat millor cuiner jove del món del moment. Cal dir que Moriarty beu de l‘experiència d’una instructora de gran nivell com és la xef Clare Smyth, que ostenta tres Estrelles Michelin pel restaurant Gordon Ramsay.

spellegrinodishes

Moda i gastronomia van de la mà
Els joves candidats es van haver de sotmetre a diferents proves per escalar posicions. Una d’elles fou una original iniciativa denominada Creative Couples, durant la qual 20 dels semifinalistes s’agruparen per parelles amb la missió de crear un plat inspirat en els treballs de dissenyadors de moda de prestigi. Un curiós repte, organitzat per Vogue Itàlia, que va posar a prova la creativitat dels joves xefs amb resultats tant glamurosos com exquisits.

Font foto: Fine Dining Lover (S. Pellegrino)

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies