FUNLEO Culinary Basque Centre World Prize Leonor Espinosa

La xef Leonor Espinosa ha guanyat el premi dedicat a iniciatives transformadores del Basque Culinary Centre pel seu projecte FUNLEO a Colòmbia.

FUNLEO és una fundació liderada per la cuinera Leonor Espinosa que té com a objectiu reivindicar els coneixements de les poblacions indígenes i afrocolombianes de Colòmbia en matèria gastronòmica i biodiversitat. Promou el creixement del teixit social de les regions colombianes en els marcs de la sobirania alimentària, l’educació, la nutrició, l’emprenedoria i el turisme perquè la regió pugui desenvolupar-se econòmicament i socialment i desplaçar el negoci del narcotràfic.

Un projecte pràctic i documental

FUNLEO va néixer el 2008 quan Leonor Espinosa va decidir centrar els esforços a aconseguir beneficis en activitats productives per ajudar el seu país, on l’estructura econòmica està debilitada pels conflictes socials.

El projecte té diversos enfocaments summament interessants; per una part oferir a la població educació teòrica i pràctica agroalimentària, biològica, nutricional i gastronòmica per empoderar-la aprofitant els seus recursos i valorar-los amb tallers i activitats. Per l’altra, la creació de publicacions on s’hi documenten des de receptes fins a aliments autòctons, passant pel glossari propi de la gastronomia colombiana.

Qui és Leonor Espinosa i què és la cuina CICLO-BIOMA?

Leonor Espinosa és la propietària del restaurant LEO (Bogotà) especialitzat en cuina tradicional colombiana. Abans de dedicar-se a la gastronomia va estudiar Economia i Belles Arts i va treballar durant anys en agències de publicitat. Més tard va decidir traslladar els seus coneixements a l’àmbit gastronòmic i iniciar FUNLEO amb la seva filla Laura Hernández.

Actualment el restaurant LEO proposa la cuina CICLO-BIOMA, basada en l’estudi periòdic dels diferents biomes i ecosistemes colombians amb el suport de biòlegs, productors i agricultors i ofereix un menú de productes locals que es recreen en la memòria dels sabers ancestrals.

Font imatge: Restaurante LEO

Font imatges galeria: Facebook FUNLEO

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies