Els grans xefs comparteixen els seus errors chef error mistakeQuan els grans xefs fan demostracions de les seves habilitats, el públic es queda meravellat en veure el seu mestratge en l’execució. El que no se sol pensar és en tota la pràctica, els errors i l’aprenentatge que porten acumulats, i que són la clau perquè avui dia siguin els millors.

Tanmateix, no tots els errors són funestos, n’hi ha que fins i tot són grans troballes o bones casualitats. És el cas del plat “Oops i dropped the lemon tart” (“Ups, m’ha caigut el pastís de llimona” en anglès) de Massimo Bottura, quan al seu ajudant Kondo Takahiko “Taka” va caure-li un tros de pastís de llimona al plat. Mentre Taka volia fondre’s, Bottura va trobar que la composició del plat era pura poesia i, en comptes de retirar-lo va repetir-lo, convertint-lo en un dels seus plats estrella. Com Massimo Bottura diu, “els errors són humans i, en certa manera, això és bonic.”

Pensant en els errors dels grans xefs, la revista gastronòmica digital Fine Dining Lovers ha elaborat una sèrie de vídeos on alguns xefs com Jacques ReymondAshley Palmer-WattsDavid HiggsPeter GilmoreGaggan AnandWylie DufresneChantel DartnallClaude BosiElena ArzakAndoni Luis AdurizYannik AllénoGrant Achatz comparteixen alguna experiència seva cometent errors.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies