Pordamsa 2017 Gastronomika
El Gastronomika, una cita gastronòmica d’alta rellevància espanyola i internacional va tenir lloc del 8 a l’11 d’octubre a Sant Sebastià. Aquest any la temàtica principal era el menjar asiàtic, concretament el menjar indi.

Xefs genuïnament indis

Durant tres dies es van poder sentir, amb veu i coneixements genuïnament indis, quines són les línies sobre les quals jeu la gastronomia d’aquest país. Conferències com les del reconegut xef Varun Mohan (restaurant Royal Vega, Chennai) centrada en el vegetarisme indi, o la del prestigiós xef J.P Singh (restaurant Bukhara, Delhi) sobre els infinits sabors que proporciona el tandoor o tandoori (el forn cilíndric fet d’argila tan característic) van permetre conèixer la seva cultura des de ben a prop.

Xefs com Manjit S. Gil (ITC Hotels), Praveen Anand (Crowne Plaza Chennai Adyar Park), Saurabh Udinia (Masala Libary), Srijith Gopinathan. Manish Mehrotra (India Accent), Thomas Zacharias (The Bombay Canteen), Gulam Qureshi (Dum Pukht), Vineet Bhatia (Vineet Bhatia), Sriram Aylur (Quilon), també van assistir al Gastronomika 2017 aportant els seus coneixements. I, com no podia ser d’altra manera Gaggan Anand, el 7è millor cuiner del món i el millor d’Àsia, segons The 50 best Restaurants també hi va assistir.

La trobada de la cuina índia i espanyola

L’encarregat d’encetar l’esdeveniment va ser Ivan Surinder, fill del primer xef de la gastronomia índia a Espanya, Nath Surinder. Ivan és el xef de Tandoor, el seu restaurant emplaçat a Barcelona. El xef mallorquí Andreu Genesta, gran coneixedor de les espècies índies gràcies al seu documental “Un dia en la vida d’un venedor d’espècies” va explicar com adapta aquests sabors a la gastronomia mediterrània.

Més conferències

Altres convidats a presentar les seves propostes van ser Carme Ruscalleda que, parlant del seu últim menú temàtic, llençava la pregunta “Quin gust té el cosmos?“. També Martín Berasategui va presentar la seva conferència “L’alquímia de la complexitat”

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies