…per ensenyar al món l’art de la gastronomia. El passat 3 de maig ens va deixar Mey Hofmann, mestra i referent de la cuina i la pastisseria. Es tracta d’una pèrdua molt sentida pel món gastronòmic, ja que Hofmann és una de les persones que han ajudat a comprendre la gastronomia tal com és avui dia: passió per l’exquisidesa, bon gust (també estètic), la voluntat d’entendre i el valor de compartir-ho.

Mey Hofmann - Escuela Hofmann - La Seca - Restaurante Terraza BarcelonA

La seva passió per la cuina va estar sempre latent des que era petita, també en paral·lel als seus estudis, i va aflorar del tot el 1983 quan va decidir obrir la seva pròpia escola. Des d’aleshores, milers d’alumnes i il·lustres xefs han passat pels locals de la casa Hofmann. El 2004 el restaurant Hofmann va obtenir una estrella Michelin i al llarg de la seva vida ha rebut un gran nombre de reconeixements internacionals de diferents xefs, els quals atribueixen a Mey Hofmann el mèrit de ser una de les precursores de la cuina d’avantguarda i posicionar la dona dins el món culinari i l’ensenyament.

L’origen de tot: l’escola i la pedagogia

Mey Hofmann va compaginar els seus estudis superiors (ciències econòmiques, arquitectura d’interiors, gemmologia i disseny de joies) amb estudis gastronòmics a les millors escoles de cuina d’Europa, com Cordon Bleu i Lenôtre. Això li va permetre adquirir un coneixement profund de la gastronomia i la va impulsar a obrir l’escola Hofmann, que avui dia encara imparteix classes amb l’objectiu de “crear i recrear plats on es mantingui tota l’essència, sabor i aroma de les matèries primeres, i recuperar aliments, aparentment humils, arraconats per les modes, per retornar-los el lloc que mai no haurien d’haver perdut”.

La trajectòria de Mey Hofmann ens demostra el potencial de la seva formació acadèmica i la seva visió pels negocis. A partir de l’escola, Mey Hofmann va obrir el restaurant, la pastisseria, l’espai a la Seca (proper a un teatre de Barcelona), la Taverna Hofmann, el Bistrot Hofmann i finalment el Racó Hofmann. Però no són aquests locals el llegat de la Mey, sinó la filosofia que hi ha darrere. Per tot això, gràcies Mey.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies