rene redzepi MAD5El 28 i 29 d’agost va tenir lloc el MAD5 la 5a edició dels simpòsiums organitzats per MAD l’organitzció danesa sense ànim de lucre fundada pel xef danès Réne Redzepi (Noma) el 2011. Enguany, el cicle de conferències anava dedicada a reflexionar sobre com serà “la cuina de demà”, amb la reflexió pertinent sobre “i què podem fer avui?”

Durant el MAD5 van haver-hi més de 100 actes i conferències, a més a més, aquesta edició es va decidir que fos una trobada més participativa, on els assistents també poguessin dir la seva, retallant la llista de convidats de 1.500 a 350 de 43 països. Una de les conclusions que se’n va treure és que la cuina de demà no té a veure amb el menjar, sinó amb les persones que hi ha darrere d’aquest. Entre els oradors hi havia Carlo Petrini que va parlar de la importància de substitució del consum per la coproducció. També José Andrés qui va afirmar que s’ha de proporcionar a la gent el que un mateix voldria rebre. En el simposi es va parlar sobre injustícies, noves idees, actualitat, posant especial èmfasi en la salut física i mental dels xefs. A altres edicions han participat cuiners, tals com Ferran Adrià, Massimo Bottura, Adoni Aduriz, Alex Atala, Alain Ducasse o David Chang.

“Mad” significa “menjar” en danès”, el MAD és una organització sense ànim de lucre que treballa per expandir el coneixement sobre el menjar per fer de cada àpat, un àpat millor; no només al restaurant, per cada àpat cuinat i servit. A part de celebrar el MAD Symposium, el grup de Redzepi també porta a terme els MAD Mondays (taules rodones d’un dia celebardes dos cops a l’any), el MAD SYD (un acte que va tenir lloc a Sidney) i el MAD Institute a la Universitat de Yale, un curs anual, per a discutir sobre el paper dels xefs a la societat, treballar en l’educació d’aquests des d’una perspectiva sostenible, d’inclusió, respecte i cultura gastronòmica que tindrà lloc el primer curs pilot aquest 2016.

Font de la imatge: madfeed

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies