Què tenen en comú xefs tan extraordinaris com Gaggan AnandRené RedzpiJoan RocaFerran Adrià i Massimo Bottura?

bullinanos bullinians Ferran Adria Bullifoundation elbulli

La màgia de elBulli resideix en a força del seu equip

Tots ells han format part d’elBulli, són bullinians (bullinianos). Pels seus fogons, sales i centres de creació hi han passat moltes persones que avui dia són grans professionals de la gastronomia, alguns d’ells molt coneguts, altres no tant. Amb elBullifoundation, Ferran Adrià, conscient de la importància d’elBulli en el panorama gastronòmic actual, ha volgut crear un espai on recollir la història d’elBulli i de tothom que hi ha passat en algun moment durant la seva etapa formativa o professional. Els considera a tots “bullinians”, sense distinció entre els noms més reconeguts i els més discrets. De fet, encara s’està creant i convida aquells que no s’esmenten que els facin arribar un correu per fer-los constar, i també anima a qui vulgui a formar part de la família de bullinians.

“Es pensaven que estaven en canviant el món”

bullinianosLa passió és un dels elements essencials que defineix elBulli. Passar per elBulli va canviar la vida de molts professionals. És el cas d’Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), que va arribar a elBulli quan tenia 20 anys i amb una formació totalment tradicional. Uns altres hereus directes d’elBulli són Mateu CasañasOriol Castro i Eduard Xatruch (Disfrutar Barcelona i Compartir Cadaqués) que han evolucionat l’estil après amb Ferran Adrià.

Tothom coincideix que el que es respirava a elBulli era innovació, disrupció, constantment es qüestionaven els esquemes preestablerts de la gastronomia. Segons Ferran Adrià, qui estava al restaurant “es pensava que estava canviant el món”; de fet, el món gastronòmic l’han canviat completament.

El futur de elBulli

Quan el 2011 elBulli va tancar les portes per reinventar-se, Ferran Adrià tenia clar que havia de continuar aquella pulsió pel coneixement que s’havia iniciat al restaurant. Una conseqüència immediata va ser la creació d’elBullifoundation.

Properament, durant el 2018, Ferran Adrià tornarà a obrir a Roses, on hi havia l’antic restaurant, un nou concepte: elBulli 1846, que serà un centre de recerca, creació, innovació que entrellaçarà diverses disciplines que tindran com a eix vertebrador la gastronomia.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies