Aconseguir una estrella Michelin és una fita que no està a l’abast de qualsevol, obtenir-la depèn de diversos factors: una sincronització prefecta amb tot l’equip, diligència i excel·lència en l’execució de totes les tasques, un bon entorn, una mica de sort i talent.

Entre en tots els elements anteriorment esmentats no hi ha el de l’edat, ja que com es veurà a continuació, no és una condició necessària per rebre una estrella Michelin, malgrat que, òbviament, l’experiència ajuda a perfeccionar tots els factors. Un clar exemple és Aiden Byrne, que el 1994 (22 anys) va guanyar la seva primera estrella Michelin mentre dirigia la cuina del The Commons Restaurants (Dublín), o Jordi Cruz, que el 2004 (26 anys) va rebre la seva primera estrella Michelin a la cuina del restaurant Estany Clar (Barcelona).

Marco Pierre White, el xef més jove en aconseguir les 3 estrelles Michelin

Fins i tot aconseguir les tres estrelles està a l’abast dels joves. El xef Marco Pierre White del London Steakhouse (Londres/Chelsea) va ser el xef més jove en rebre tres estrelles Michelin. La primera va ser el 1987, quan tenia 26 anys, al restaurant Harvey’s (Londres) que ell mateix va obrir; la següent va arribar un any després, mentre que la tercera va ser el 1995, quan tenia 33 anys, al seu restaurant The Restaurant Marco Pierre White (on havia transferit les seves antigues estrelles).

Rodolphe Pottier, un exemple recent

Actualment hi ha moltes joves promeses que també estan aconseguint estrelles Michelin abans de la trentena. És el cas de Rodolphe Pottier, que el 2017 (25 anys) ha rebut la seva primera estrella al seu propi restaurant anomenat Rodolphe (Rouen), especialitzat en cuina francesa, tan sols un any i mig després d’haver-lo obert.


Font de la imatge: Interview Rodolphe Pottier Guide Michelin 2017 from Croissant Production on Vimeo.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies