VILD APP Rene RedzepiEl xef René Redzepi (Noma) va anunciar durant el #50BestTalks que llançaria al mercat una novetat. Redzepi ha demostrat en diverses ocasions la seva particular visió de la gastronomia, molt vinculada amb el paisatge i els productes de proximitat. Un bon exemple és el cicle de conferències i activitats sobre la relació de les persones amb l’entorn i la gastronomia sota el paraigües de la marca MAD. Ara, la seva filosofia pren forma d’aplicació per a mòbils i tauletes amb l’objectiu d’educar els petits (i els no tan petits) sobre els aliments presents a la naturalesa.

Vild Mad (natura salvatge en danès) és una aplicació gratuïta disponible en anglès i danès. Es pot utilitzar per informar-se sobre la natura i sobre les plantes que trobem al bosc, als carrers o jardins i s’ha inspirat en la recol·lecció d’aliments que l’ésser humà porta a terme des dels seus inicis. L’App incorpora una brúixola que convida a endinsar-se en deu paisatges diferents del territori danès i compta amb descripcions detallades de més de 100 plantes silvestres i herbes. Altres xefs destacats com Thorsten Schmidt (Mailing Schmidt) i David de Silva també han participat en l’elaboració d’una base de dades sobre les plantes i han incorporat comentaris sobre les seves possibilitats gastronòmiques.

René Redzepi ha estat reconegut en diverses ocasions com el millor cuiner del món i com a líder de la revolució gastronòmica nòrdica. Al capdavant dels fogons del restaurant Noma de Copenhaguen és on ha guanyat més reconeixement, tot i que fa poc ha tancat provisionalment aquest projecte, precisament per centrar-se en un de nou que ja ha declarat que es basarà en el respecte per l’estacionalitat dels ingredients i que comptarà amb un hort i una granja propis.

Introducing VILD MAD from madfeed.co on Vimeo.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies