Yannick Alleno - Grand Prix de l'Art de la Cuisine Academie InternationalEl passat mes de maig, el cuiner francès Yannick Alléno va guanyar el Gran Premi de l’Art de la Cuina 2016 atorgat per l‘Acadèmia Internacional de la Gastronomia. El premi es va crear el 1990 i és un dels més cobejats entre tots els que atorga l’Acadèmia. La distinció premia els millors cuiners, artistes i creadors contemporanis del món gastronòmic que ja gaudeixin de reconeixement mundial. Alguns dels anteriors condecorats han estat: Benoît Violier i Alex Atala (2015), Grant Achatz (2014), René Redzepi (2012-2013), Joan Roca (2011) i Massimo Bottura (2010), entre altres.

Alléno compta amb tres estrelles Michelin i des del 2008 difon la cultura gastronòmica francesa en entorns de luxe. A través del grup que fundà aquell mateix any, ha anomenat l’experiència a través dels seus restaurants com a “Art de vivre”, en al·lusió a l’art de la cuina francesa. Relacionat amb la cuina francesa, el 2012 va obrir Terroir Parisien, en honor a la seva infància que va passar entre els fogons del bistrot dels seus pares. El 2013 va deixar la direcció d’alguns dels seus restaurants per aprofundir i reflexionar sobre el coneixement que hi ha entorn les salses. En una entrevista va declarar que: “haig d’admetre que del que estic més orgullós no és del plat, sinó de la salsa. La salsa és l’ADN de la cuina francesa”. Alléno és un cuiner creatiu, perfeccionista i innovador, que treballa amb els gustos i l’ordre dels ingredients per obtenir els millors resultats, sobretot en plats tradicionals que interpreta i reinventa.

L’Acadèmia Internacional de Gastronomia

L’Acadèmia té com a objectiu la preservació i el desenvolupament de les cultures i el patrimoni gastronòmic de les regions i nacions. Alhora, encoratja la cuina moderna i la seva creativitat, així com la ciència dels aliments i tots aquells projectes que tinguin a veure amb la gastronomia. Alguns dels reconeixements que atorga són els “Grans Premis” (on hi ha el de l’Art de la Cuina), els “Premis”, els “Grans Premis Excepcionals” i els “Diplomes d’Honor”.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies