creation-chocolat-alain-ducasse-londres-londonEl xef Alain Ducasse ha obert Le Chocolat, una botiga de xocolata a Londres, concretament a Coal Drops Yard, a prop de Granary Square i Regent’s Canal, on es podran adquirir productes de xocolata elaborats als seus obradors de París.

De producció artesanal

L’equip d’Alain Ducasse treballa de manera artesana, elaborant peces de xocolata úniques. Tot i que es pugui pensar que pel fet de ser artesanal hi pot haver poca varietat, l’assortiment és bastant ampli. Pel que fa a les xocolates, es distingeixen tres grans famílies: ganaches, praliné i trufé. En tauletes de xocolata hi ha fins a 46 referències diferents i, a més, un gran nombre de productes delicatessen com fruita confitada i coberta de xocolata, xocolata per untar, fruits secs coberts de xocolata, etc. Òbviament, tota la matèria primera és de màxima qualitat, com ara el Cacao de Origen que prové de Veneçuela i que està elaborat per dones del país. Amb el projecte Cacao de Origen, l’any 2016 Ducasse va guanyar el premi Basque Culinary World Prize.

Anglaterra, Japó i Internet

Le Chocolat, a banda de tenir ara botiga física al Regne Unit, actualment també compta amb un parell de botigues al Japó i el negoci s’estén per la xarxa, ja que també es pot comprar online des de qualsevol país del món.

Ducasse, Urweiller i Francis-Gaigneux, un trident potent

Des del 2013 Ducasse treballa a fons amb la seva nova passió, la xocolata. Tenint cura des de la llavor de cacau fins a cadascun dels processos, Alain Ducasse ha tirat endavant aquest projecte amb el torrador de cacau Philippe Urweiller i el productor Quentin Francis-Gaigneux. Tots tres formen un trio que té la capacitat d’incidir en tot el procés per tal d’aconseguir els sabors i aromes que desitgen.

Font de la imatge: Web Le Chocolat – Alain Ducasse

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies