045_FM7A0750-1920x1080

Xef Carolina Bazán – Ambrosia Bistro

 

La xef Carolina Bazán ha sigut reconeguda com la Millor Xef femenina d’Amèrica Llatina 2019, premi que li atorga l’organització Latin America’s 50 Best Restaurants 2019. L’entrega del guardó es farà durant la gala de presentació el dijous 10 d’octubre a Buenos Aires.

Actualment la xef dirigeix els restaurants Ambrosia i Ambrosia Bistro a Santiago de Xile, on practica una cuina d’estil francès amb un menú inspirat en el mercat local. Ella mateixa compra els productes frescos al Mercat Central de La Vega i a proveïdors de confiança per després cuinar-los i oferir la millor qualitat dels ingredients en els seus plats.  

L’esforç de la xef es veu reflectit no només en els seus laboriosos plats, sinó també en els premis i reconeixements que ha obtingut en el seu recorregut professional. El seu primer restaurant, Ambrosia, va formar part del One To Watch l’any 2014, i fou reconegut com el Millor Restaurant de Xile per la revista Wikén l’any 2015. Recordem també que en la passada edició de la Llista dels 50 Millors Restaurants d’Amèrica Llatina, Ambrosia va ocupar el lloc número 24, i aquest any ben segur que obtindrà una millor posició.

Bazán va tenir el primer contacte amb la cuina des de ben joveneta a la cuina de la seva mare, on aprenia i reproduïa tot el que ella li ensenyava. Va ser l’any 2003 quan Bazán va inaugurar Ambrosia amb l’ajuda de la seva família. El restaurant ben aviat va tenir èxit gràcies a la combinació del treball constant i dels viatges que la xef va realitzar a la recerca de nous sabors (Perú, Brasil, Itàlia, Tailàndia…). 

L’any 2010, Bazán es va traslladar a França per ampliar la seva formació culinària, formant-se en una de les escoles de gastronomia més importants de França, l’École de Cuisine et Hôtelière Ferrandi, i va ser a París on va tenir l’oportunitat de treballar sota la direcció de Grégory Marchand en el reconegut restaurant Frenchie.

L’any 2013 la xef transforma Ambrosia donant-li un nou concepte més modern, sota el nom d’Ambrosia Bistro, on els productes frescos del mercat destaquen en un menú que canvia constantment segons els ingredients de temporada.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies