portada casa cacao jordi roca pordamsa

Imatge de la portada del llibre, font: Planeta Libros

No falta gaire perquè la xocolateria-hotel de Jordi Roca sigui una realitat. El nou projecte del petit dels germans Roca de crear una “fàbrica de xocolata” al centre de Girona hauria de veure la llum durant el 2019.

Mentrestant, per anar fent boca, Jordi Roca ha publicat “Casa Cacao”, un llibre on explica la seva experiència durant la recerca i estudi del cacau. Roca va viatjar a països com Colòmbia, Perú, Equador o Mèxic, on va conèixer comunitats natives de la selva amazònica i petits productors. El viatge del pastisser del Celler de Can Roca tenia dos objectius que es plasmen al llibre que recull la seva experiència: per una banda va voler aprofundir en el seu coneixement sobre la xocolata i, per l’altra, va experimentar i ara ens explica les històries humanes que hi ha darrere d’aquest dolç tresor tan apreciat en gastronomia. El llibre recull també receptes com ara l’evolució de les seves clàssiques postres “Anarkia” a “Anarkia de xocolata”, així com cuina salada que inclou xocolata.

Jordi Roca va a un pas més enllà a l’hora del gaudi del plaer de la xocolata i, fent un paral·lelisme amb el vi, es passa de la distinció bàsica (negra, amb llet o blanca) a l’apreciació d’altres valors de la xocolata, com ara el torrat, la pasta de cacau, etc. En el cas concret de l’establiment Casa Cacao, Roca vol també que hi hagi un reconeixement a les persones que hi ha darrere la xocolata. Per això el comerç just és un dels pilars del nou negoci, així com la dignificació dels agricultors i productors d’origen, fent-los visibles per exemple als embolcalls, que informaran de l’origen de cada producte.

Els viatges són un mecanisme de transformació i el llibre “Casa Cacao” explica amb delícia tota l’experiència de Jordi Roca durant aquest viatge de canvi. Escrit per ell juntament amb el periodista Ignacio Medina, es tracta d’una prèvia perfecta mentre esperem l’obertura de Casa Cacao, imprescindible pels amants de la xocolata.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies