W50BR19 elit Vodka World's Best Female Chef 2019-Daniela Soto-Innes

Imatge: Daniela Soto-Innes, CCMA.CAT

 

Amb només 29 anys, Daniela Soto-Innes ha rebut la nominació de ‘Millor xef del món del 2019 segons la llista The World’s 50 Best Restaurants, convertint-se així en la cuinera més jove que aconsegueix aquest reconeixement. L’any 2016, Daniela Soto-Innes ja havia guanyat el premi Rising Star de la Fundació James Beard, que més endavant també la va premiar com a Millor Xef.

Originària de Ciutat de Mèxic, la seva relació amb el menjar li ve de família pel fet que la seva àvia va tenir una fleca i la seva mare sempre havia volgut dedicar-se a la cuina. Va començar a formar-se a Le Cordon Bleu of Culinary Arts, a Texas, i va treballar a diversos restaurants d’Europa i els Estats Units.

Restaurant Cosme, a Manhattan

El Cosme, al centre de Manhattan, és un homenatge a la cuina mexicana, famós per les seves racions contemporànies i imaginatives, sempre basades en ingredients tradicionals del seu país natal.

Alguns dels plats estrella del restaurant són, per exemple, el merengue amb clova de blat de moro, les tlayudas de blat de moro amb cheddar o uns xurros amb xocolata calenta. Cadascun dels plats de la carta és un homenatge a la seva infància.

Cuina mexicana al món

El tracte amb els seus treballadors i uns famosos escalfaments que fan abans de començar a treballar han convertir la Daniela Soto-Innes en un referent de ‘nou xef’. Una mirada fresca i jove a la cuina, així com en el tracte amb l’equip amb qui treballa.

Entre les seves principals influències i mentors destaquen el cuiner també mexicà Enrique Olvela (restaurant Pujol, Ciutat de Mèxic) amb qui, a banda del Cosme, ha obert el restaurant Atla (Nova York). Daniela Soto-Innes també acostuma a reivindicar l’aprenentatge que va fer amb altres xefs mexicans com María Elena Lugo Zermeño i Gerardo Vázquez Lugo, que són mare i fill.

Les noves generacions com Daniela Soto-Innes, juntament amb altres reconeguts xefs mexicans que han estat presents en la seva trajectòria, han aconseguit posicionar la cuina mexicana com un referent mundial de l’alta cuina.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies