Font: Flickr*

No sabem si som el millor restaurant del món, però continuarem treballant amb generositat, hospitalitat i creativitat

Amb aquestes paraules Joan Roca va resumir l’esperit del restaurant El Celler de Can Roca el passat 29 d’abril a Londres, quan la prestigiosa revista Restaurant el va situar al número 1 de la seva llista “The World’s 50 Best Restaurants”. Feia 7 anys que El Celler hi escalava posicions i feia molt de temps també que col·legues de professió, clients i coneixedors d’aquest restaurant gironí estaven convençuts que arribaria al lloc més alt. I no només pel conjunt harmònic de plats i vins que hi serveixen i que han emocionat centenars de persones, sinó pel projecte basat en la tradició i l’excel·lència i, sobretot, pel caràcter proper dels germans Roca, que han fet sentir com a casa a tothom que s’ha interessat per la seva cuina.

Quan fa 27 anys van obrir les portes del restaurant El Celler de Can Roca, no es podien ni imaginar que arribarien a convertir-lo en el millor del món. Però Joan, Josep i Jordi Roca porten la cuina a la sang i la seva forma de treballar, la seva passió i la seva obsessió per respectar els sabors dels productes els han anat duent poc a poc fins a aquest punt. La seva aventura culinària va començar amb un plat de Lluç amb vinagreta d’allioli de romaní, i des de llavors han creat noves propostes, noves tècniques, han revolucionat el món del vi i han dut les postres al més alt nivell. Han canviat per sempre el món de l’alta gastronomia.

El 29 d’abril, els germans Roca no es cansaven de repetir que tot el que estan vivint “és un somni”, que s’ha arrodonit aquests dies amb la publicació d’un llibre de luxe sobre la seva història i la posada en escena del seu últim projecte “El Somni, un banquet de 12 plats servits entre música, poesia, pintura i audiovisuals que busca experimentar amb els cinc sentits a la taula. L’acaben d’estrenar davant de 12 boques selectes, però tothom el podrà “tastar” a través d’una exposició i un llargmetratge. Aquest reconeixement, però, també és un somni per molts d’altres professionals, que veuen com un petit negoci que comença de zero pot acabar fent coses molt grans.

Font: cellercanrocablog.com

*Font: Flickr – Kasia Wyser-Pratte 

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies