Hiroyuki Hiramatsu

Un dels noms de xefs que destaca al Japó és Hiroyuki Hiramatsu, propietari del restaurant Hiramatsu. Aquest cuiner nipó és un dels grans ambaixadors de la cuina francesa. Excel·lent en tècnica, Hiramatsu és també un gran coneixedor de la cultura gal·la, gràcies a la seva formació gastronòmica a França.

El primer restaurant que va obrir en tornar al Japó va ser al barri Nishi Azabu (Tòquio). Poc després, l’èxit aclaparador va fer que es traslladés al barri Hico-o, una zona d’alt standing de la ciutat. La cuina de Hiramatsu té la capacitat d’actualitzar la més exquisida i sofisticada tradició francesa i alhora innovar amb productes propis i crear així una marca d’identitat pròpia.

El xef Hiroyuki Hiramatsu, a banda de ser un gran amant de la cuina francesa, també és un ferm defensor de la seva cultura, per això recentment ha comprat un edifici per tal de preservar el patrimoni. El xef ha aprofitat per reconvertir dos dels pisos que té en propietat en restaurants, un de menjar tradicional clàssic japonès i un altre on es poden degustar plats genuïnament francesos.

Actualment, després de trenta anys en el sector de la restauració, Hiramatsu té una empresa que aglutina més de 35 restaurants i hotels. La història del xef Hiroyuki Hiramatsu ens demostra que l’alta cuina francesa té molt recorregut encara per fer i que adaptar els coneixements a l’entorn pot ser garantia d’èxit.

Font de la imatge: Facebook Hiramatsu Hiroo

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies