L’esperit de reinvenció constant i gran inquietud marquen el caràcter dels reconeguts xefs  Miquel Antoja (creador de Foodlona) i Valentina Lorieto (cap de pastisseria del restaurant Sant Pau de Carme Ruscalleda). Recentment han presentat cinc noves postres basades en la nova xocolata Tulakalum de Valrhona, que han presentat des de Foodlona (Badalona).

Amb un 75% de cacau, la característica principal d’aquest nou producte és una identitat sensorial única a partir d’un alt percentatge de cacau. Procedent del cacau de Belice, la nova Tulakalum conté la potencia exacta d’acidesa que, mesclada amb la dolçor de les espècies, ofereix un sabor únic.

El xefs van elaborar “Cremós de xocolata Tulakalum i tahini sobre cruixent de sèsam I xoxolata tulakalum”. Sens dubte, un plat espectacular que destacava especialment per l’atractiu del cruixent crumble amb sèsam.                        

Les segones postres van adreçades als amants del merenga amb la creació “Merenga seca Tulakalum grué de cacau i ganache Tulakalum amb pebre de Sichuan”.

A la recerca del contrast de textures va sorprendre la “Cremosa xocolata Orelys i cruixent d’Ametlla sobre Bescuit sense farina Tulakalum”. No només van treballar la presentació, sinó que també van saber jugar amb el contrast de colors i les textures cruixents i suaus.

La penúltima creació va ser la “Mousse lleugera Tulakalum, gel de mango i anís del mono i bescuit d’anís amb bocinets de xocolata Tulakalum. Una autèntica delícia per al nostre paladar, especialment per als amants de l’anís.

Per últim, “Bescuit sense farina Tulakalum, cremós de xocolata Tulakalum, anacards caramel·litzats, chutney de plàtan i taronja, pedregat de Ginger, teula finíssima i cruixent Tulakalum” al qual van tenir el detall de dedicar-hi la paraula “TULAKALUM” de xocolata.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies