Juan Mari Arzak Gastronomika 2018

C’est au cours de ce mois d’octobre qu’a eu lieu la vingtième édition du salon Gastronomika de San Sebastián, un des événements les plus importants de la péninsule ibérique dans le domaine de la gastronomie, où des chefs venus de tout le pays ont partagé leurs progrès et leurs idées. Il s’agit donc d’un point de rencontre pour découvrir les tendances de la cuisine nationale.

À d’autres reprises, le congrès avait adopté la tradition gastronomique d’un autre pays comme fil conducteur de l’événement. L’année dernière, c’était la cuisine indienne qui avait été choisie, et des chefs internationaux de prestige avaient été invités à partager leurs connaissances. Cette année, par contre, c’est la cuisine espagnole et celle de chaque région, comme celle de Galice, des Asturies, de la Catalogne, qui ont été les protagonistes.

Un hommage a été rendu à Juan Mari Arzak, pour son parcours et pour avoir positionné la cuisine basque et espagnole sur la scène gastronomique mondiale. Une autre récompense a été décernée, à savoir le prix du journalisme gastronomique “Pau Alborà i Torras”, à Anthony Bourdain, décédé il y a quelques mois, et c’est José Andrés qui s’est chargé de le recueillir en son nom. Mugaritz a également joué un rôle important, car tout comme le salon Gastronomika, le restaurant d’Andoni Luis Aduriz fête ses 20 ans de travail avant-gardiste et constant.

Avec plus de 40 conférences qui ont eu lieu du 8 au 10 octobre, la nouveauté de cette année c’est que les meilleurs disciples de certains chefs ont eu voix au chapitre afin de montrer le talent émergent.

Chez Pordamsa, nous sommes heureux que le salon Gastronomika soit en aussi bonne santé et souhaitons qu’il en soit ainsi durant de nombreuses années.

Source des images: Facebook Gastronomika

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