La cervesa és una de les begudes més populars arreu. Rossa, negra, torrada, de blat, de civada, d’alta o baixa fermentació…. El repertori és llarg, però els gustos dels consumidors es decanten cada cop més per un tipus concret: la cervesa artesanal. Paral·lelament, van naixent iniciatives d’emprenedors que s’animen a muntar microcerveseries, els locals n’amplien l’oferta i, fins i tot, n’elaboren als mateixos establiments per servir-ne directament al client.

Cervesa - Font: Flickr

Què té de bo la producció artesanal? Doncs que permet més creativitat i experimentació que la comercial. Hi ha cerveses de flors, com la Gala, ideada per la xef del restaurant La Calèndula de Girona, Yolanda Bustos, feta amb hibisc, saüc i calèndula. O amb tocs de xocolata i cafè, com la Hibernale de Cervesa del Montseny. A més d’oferir gustos especials, la cervesa artesana es pot convertir en la «marca de la casa». Al bar Quimet i Quimet de Barcelona (Poeta Cabanyes, 25), en serveixen una d’elaborada especialment per a ells. I a La Cervesera artesana els clients degusten la seva Iberian, mentre estudien des de la taula com en produeixen a la microcerveseria que hi ha al mateix local. A aquest llistat s’hi poden afegir més noms d’establiments i elaboradors ─recents o amb més tradició─, com Les Clandestines de Montferri, la Birra08 de Barcelona, la popular Rosita d’Alcover o la cerveseria Naturbier, a Madrid.

Cervesa Rosita - Font: Flickr

Tot plegat és una prova que la cervesa artesanal comença a treure el cap i es va fent un lloc al mercat. L’oferta s’ha convertit en un reclam. S’organitzen tasts i menús degustació amb maridatge de cerveses, es munten rutes de bars on es poden trobar determinades marques i els restauradors i baristes ja saben que tenir-ne a la carta és una bona manera de fidelitzar un client. Això sí, cal saber-la recomanar, tenir art per tirar-la i paciència perquè l’escuma es consolidi. Una especialització, la del sommelier de cerveses, que va agafant empenta i que, de ben segur, mereix un capítol a part.

Deixa un comentari

La teva adreça electrònica no serà publicada.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies