Juan Mari Arzak Gastronomika 2018

Este octubre ha tenido lugar la vigésima edición de uno de les eventos más importantes de la península ibérica en lo que a gastronomía respecta: el Gastronomika de San Sebastián, donde chefs de todo el territorio comparten sus avances e ideas, siendo por tanto uno de los puntos de encuentro para conocer las tendencias de la cocina del país.

En otras ocasiones, el congreso ha tomado alguna tradición gastronómica de algún otro país como hilo conductor del evento. El año pasado fue la cocina india y, entre otras cosas, se invitó a chefs internacionales de reconocido prestigio a compartir su conocimiento. Este año, en cambio, la protagonista ha sido la cocina española y la de cada territorio, como la cocina levantina, la gallega, la asturiana, la catalana, etc.

Se homenajeó al chef Juan Mari Arzak por su trayectoria y por haber posicionado la cocina vasca y española en el mundo. Otro reconocimiento que se dio fue el premio de periodismo gastronómico “Pau Alborà i Torras” a Anthony Bourdain, que falleció hace unos meses y en cuyo nombre recogió José Andrés. También tuvo un papel destacado Mugaritz, ya que, igual que el Gastronomika, el restaurante de Andoni Luis Aduriz celebra 20 años de trabajo constante y vanguardista.

Como siempre, más de 40 ponencias tuvieron lugar del 8 al 10 de octubre. La novedad de este año fue que también tuvieron voz los mejores discípulos de algunos chefs, en un intento de mostrar el talento emergente.

Desde Pordamsa nos alegramos de que el Gastronomika continúe con tan buena salud y deseamos que dure muchos años más.

Fuente de las imágenes: Facebook Gastronomika

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