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La chef Carolina Bazán – Ambrosia Bistro

 

La chef Carolina Bazán ha sido reconocida como la Mejor Chef femenina de América Latina 2019, premio que le otorga la organización Latin America’s 50 Best Restaurants 2019. La entrega del galardón se hará durante la gala de presentación el jueves 10 de octubre en Buenos Aires.

Actualmente la chef dirige los restaurantes Ambrosía y Ambrosía Bistro en Santiago de Chile, donde practica una cocina de estilo francés con un menú inspirado en el mercado local. Ella misma compra los productos frescos en el Mercado Central de La Vega y a proveedores de confianza para después cocinarlos y ofrecer la mejor calidad de los ingredientes en sus platos.

El esfuerzo de la chef se ve reflejado no solo en sus laboriosos platos, también en los premios y reconocimientos que ha obtenido en su recorrido profesional. Su primer restaurante, Ambrosía, formó parte del One To Watch el año 2014, y reconocido como el Mejor Restaurante de Chile por la revista Wikén en 2015. Recordamos también que en la pasada edición de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, Ambrosía ocupó el lugar número 24, y este año lo más seguro es que obtenga una mejor posición.

Bazán tuvo el primer contacto con la cocina desde muy joven en la cocina de su madre, donde ella aprendía y reproducía lo que ella le enseñaba. Fue en 2003 cuando Bazán inauguró Ambrosía con la ayuda de su familia. Un restaurante que pronto tuvo éxito gracias a la combinación del trabajo constante y de los viajes que la chef realizó en busca de nuevos sabores (Perú, Brasil, Italia, Tailandia…).

El año 2010, Bazán se trasladó a Francia para ampliar su formación culinaria, formándose en una de las escuelas de gastronomía más importantes de Francia, la École de Cuisine et Hôtelière Ferrandi y fue en París donde tuvo la oportunidad de trabajar bajo la dirección de Grégory Marchand, en el reconocido restaurante Frenchie.

El año 2013 la chef transforma Ambrosía dándole un nuevo concepto más moderno, bajo el nombre de Ambrosía Bistro, donde los productos frescos del mercado destacan en un menú que cambia constantemente según los ingredientes de temporada.

 

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