La gastronomía está de moda y son muchas las personas que se dejan la piel en los fogones intentando llevar a la mesa de su casa lo que crean los…
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Para los no profesionales, la cocina se ha convertido en un oasis de paz, una manera de desconectar del día…
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Un buen modo de dar a conocer una empresa es abriendo sus puertas y dejando que los interesados paseen por ella sin prisas. Pordamsa lo hace habitualmente con cocineros, clientes…
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La mayoría de los cocineros, pasteleros y responsables de establecimientos de restauración del futuro salen de las escuelas de hostelería. Ahí aprenden las bases y la técnica y se pueden…
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Una de las joyas más apreciadas que nos da el mar son las ostras. Cultivadas, comidas y buscadas en todo el mundo, los que las adoran lo hacen por su…
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Dulce, salado, amargo, ácido y… umami. A los cuatro sabores tradicionales se les ha añadido recientemente un quinto que, aun siendo muy antiguo, no se identificó ni se reconoció como…
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Imaginad un plato para servir petit fours al terminar una comida, o bien raciones y pequeñas degustaciones en una boda o en un acontecimiento donde se come de pie. Seguramente…
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Cuando alguien busca en la memoria una imagen de Cataluña, a menudo aparecen las obras del artista Antoni Gaudí y, sobre todo, las piezas elaboradas con la técnica del “trencadís”…
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“La unión hace la fuerza”, dice la sabiduría popular, y el sector culinario catalán aplica esta máxima siempre que puede. A pesar de que en la restauración y la hostelería…
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