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Carme Ruscalleda, la mujer chef con más estrellas Michelin y propietaria del restaurante Sant Pau, ha decidido cerrarlo después de 30 años de éxitos para empezar una nueva etapa gastronómica.

La niña que quería ser artista

De niña, Carme Ruscalleda era buena alumna, pero quería hacer carrera artística. En aquella época, sus padres se asustaron y le dijeron que regentara una tienda. Carme, resignada, aceptó el trabajo que sus padres le habían encomendado. No obstante, cuando el talento existe, siempre se cuela por donde puede. En su caso, Carme se entretenía haciendo butifarras de colores y productos cárnicos creativos en la charcutería de la tienda. Ese fue su primer contacto con la comida que, más tarde, llegaría a ser su materia prima creativa. Fue el paso previo que anticipaba un futuro brillante en la gastronomía.

La trayectoria del Sant Pau, una chef que cocina

El Sant Pau, ubicado en Sant Pol de Mar (la costa catalana), abrió sus puertas en julio de 1988. Sus propietarios, Carme Ruscalleda y su marido Toni Balam, nunca antes habían trabajado ni servido en ningún restaurante. El esfuerzo y la constancia del tándem Ruscalleda-Balam, junto con un equipo preparado y comprometido, hizo que en 1991 el restaurante consiguiera su primera estrella Michelin. Los éxitos y reconocimientos fueron llegando y también se sumaron al proyecto sus hijos Raül y Mercè.

El futuro de Carme Ruscalleda

El futuro de Carme Ruscalleda continuará muy cerca del mundo gastronómico. Además de seguir vinculada a otros restaurantes que tiene, como el Sant Pau de Tokio y el Mandarin Oriental de Barcelona, que lidera su hijo Raül Balam, también abrirá un pop-up en el Odyssey de Montecarlo.

Eso sí, no volverá a tener un restaurante propio, pero ahora tendrá más libertad para explorar nuevos caminos. A ver con qué nos sorprenderá esta excepcional cocinera.

 

Video sobre la última cena en el Restaurante Sant Pau

Fuente de la imagen: Fotograma del video

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