Jordi Roca presentó en la última jornada de Madrid Fusión la idea de crear platos musicales para, de alguna manera, comerse la música. Esta innovación gastronómica viene de la mano de Neil Harbisson, el primer ciborg del mundo y artista capaz de interpretar los colores en sonidos, lo que también se denomina sinestesia.

Jordi Roca - Music - Neil Harbisson

Jordi Roca

Neil Harbisson - First cyborg

Neil Harbisson

Neil Harbisson es daltónico de nacimiento y desde que se implantó una antena conectada al cráneo en 2004 es capaz de traducir los colores en notas musicales y, por tanto, de percibirlos con el oído en lugar de la vista. Incluso puede interpretar colores que el ojo humano no ve, como la luz ultravioleta o infrarroja. Así pues, para el ciborg, la composición de un plato según su cromatismo hace que tenga una u otra sonoridad. A Jordi Roca le entusiasma la idea de poder crear nota a nota, color a color, ingrediente a ingrediente, una melodía que bien podría ser finalmente una canción conocida, como el Himno de la Alegría. Harbisson dijo que si una ensalada sonara como una canción de Lady Gaga, tal vez los jóvenes comerían más verdura.

Para hacerlo, actuarán en colaboración y con la ayuda de un detector sonoro-cromático para crear platos sonoros y –¿por qué no?– escuchar platos ya existentes para descubrir qué melodía esconden. De hecho, la aspiración que tiene la gastronomía para llegar a todos los sentidos es una tendencia que desde hace tiempo muchos chefs intentan conseguir a través de la cocina multisensorial. Algunos ejemplos son El Somni del Celler de Can Roca o el restaurante de Paco Roncero, Ultraviolet en Shanghái. En cuanto a los colores, el cromatismo de un plato es un aspecto que se ha tenido siempre en cuenta. Ahora, con la traslación de los colores la música, se dará un paso de gigante en el ámbito de la creación y la experiencia gastronómica.

Photo credit: Facebook – Neil Harbisson 

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