Hiroyuki Hiramatsu

Uno de los nombres de chefs que destaca en Japón es Hiroyuki Hiramatsu, propietario del restaurante Hiramatsu. Este cocinero nipón es uno de los grandes embajadores de la cocina francesa. Excelente en técnica, Hiramatsu es también un gran conocedor de la cultura gala, gracias a su formación gastronómica en Francia.

El primer restaurante que abrió al regresar a Japón fue en el barrio Nishi Azabu (Tokio). Poco después, el éxito abrumador hizo que se trasladara al barrio Hico-o, una zona de alto standing de la ciudad. La cocina de Hiramatsu tiene la capacidad de actualizar la más exquisita y sofisticada tradición francesa y al mismo tiempo innovar con productos propios, creando así una marca de identidad propia.

El chef Hiroyuki Hiramatsu, además de ser un gran amante de la cocina francesa, es también un firme defensor de su cultura, por eso recientemente ha comprado un edificio con tal de preservar el patrimonio. El chef ha aprovechado para reconvertir dos de sus pisos que tiene en propiedad en restaurantes, uno de comida tradicional clásico y otro donde se pueden degustar platos genuinamente franceses.

Actualmente, después de treinta años en el sector de la restauración, Hiramatsu tiene una empresa que aglutina a más de 35 restaurantes y hoteles. La historia del chef Hiroyuki Hiramatsu nos demuestra que la alta cocina francesa tiene mucho recorrido todavía por hacer y que adaptar los conocimientos al entorno puede ser garantía de éxito.

Fuente de la imagen: Facebook Hiramatsu Hiroo

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