El Noma obrirà un pop-up a Mèxic Mexico MexiqueEl año que viene el Noma abrirá su tercer pop-up en la ciudad de Tulum (México), del 12 de abril hasta el 28 de mayo. Durante 46 días, quien lo desee podrá degustar la comida nórdica fusionada con todo lo que la península del Yucatán ofrece.

La elección de este lugar no es casualidad, ya que quien estará al frente de esta empresa será la chef Rosio de Sánchez, que anteriormente había trabajado en el Noma y más tarde fundó Hija de Sánchez, un restaurante en Copenhage especializado en tacos y comida mexicana. Una anécdota relacionada con la ‘taquería’ de Rosio y René Redzepi es que el día de la apertura, la cola era tan larga que el chef del Noma se ofreció a echar una mano en la cocina.

La sintonía entre la cultura maya y la nórdica es buena, y René Redzepi quiere aportar más en este país, al que considera su hogar adoptivo y que le ha hecho descubrir alimentos que él desconocía. El restaurante estará ubicado en un privilegiado emplazamiento en medio de la selva, con vistas al Caribe para transmitir a los comensales la viva naturaleza que emana el país y que se replicará también en los platos.

El menú del futuro pop-up costará 600 euros, una cifra bastante elevada que ha recibido ciertas críticas. Sin embargo, con la voluntad de difundir los tesoros de la gastronomía mexicana, René y Rosio han anunciado durante las últimas semanas que el restaurante ofrecerá el menú gratuitamente para quien acredite ser estudiante de gastronomía. Para ello habrá que enviar un correo a mexstudents@noma.dk.

No es la primera vez que René abre restaurantes efímeros lejos de la capital danesa: el Noma abrió otros restaurantes pop-up en Sydney y Tokio, ambas grandes capitales gastronómicas por su tradición y singularidad.

 

Fuente de la imagen: City Foodsters

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