cacao xocolata Pordamsa Miquel Guarro

Porcelain cocoa pod by Pordamsa

 

Hofmann, la prestigiosa escuela de repostería de Barcelona, ha inaugurado un nuevo obrador y aula de pastelería. Como novedad, también ha incorporado a su plantilla la figura del joven y talentoso repostero Miquel Guarro, que será el jefe de pastelería. Además, la escuela ha firmado un acuerdo con la Universidad Ramon Llull para ofrecer un curso de extensión universitaria.

Miquel Guarro, un virtuoso de los postres

Miquel Guarro (1989, Piera, Barcelona) fue el chef más joven de la historia en ganar el Trofeo Lluís Santapau cuando tenía 24 años. A pesar de su corta edad, tiene ya una amplia experiencia profesional al lado de grandes reposteros y chefs como Fresson (Metz) o los hermanos Torres (Dos Cielos) desarrollando tareas con responsabilidad.

miquel guarro hofamnn

 

El joven pastelero también cuenta con experiencia en docencia como profesor de la reconocida escuela Chocolate Academy al lado de reputados pasteleros como Josep Maria Ribé o Ramon Morató. Juntamente con estos dos reposteros y el chocolatero Raúl Bernal, Miquel Guarro escribió el libro ‘Four In One’, una publicación sobre pastelería, chocolatería, postres y arte. Según palabras de Silvia Hofmann (hija de Mey Hofmann) “mi madre era respeto y tradición. Ahora, bajo estas premisas y la idea de que para crear debes conocer las bases, impulsaremos la escuela hacia los nuevos tiempos, introduciendo innovación y modernidad, y Miquel representa esta nueva etapa”.

Nueva doble titulación para los estudiantes

El convenio firmado con la Universidad Ramon Llull permitirá una extensión universitaria de seis meses con 800 horas de prácticas de estudios en seguridad e higiene alimentaria, de modo que los estudiantes de Hofmann tendrán una doble titulación: Diploma Hofmann de chef de Cocina/ Pastelero Profesional/ Cocinero Profesional y Certificado de Extensión Universitaria en Gestión y Prácticas de Cocina, expedido por la Universidad Ramon Llull.

 

 

Fuente de las imágenes:

Porcelain cocoa pod by Pordamsa – Miquel Guarro Facebook page

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