EUA gastronomy PordamsaFrancia es la cuna de la gastronomía, eso nadie lo duda, pero la expansión de este arte y profesión es cada vez más global. Un ejemplo lo encontramos en el Bulli y toda la escuela que creó Ferran Adrià. La pasión por la gastronomía no solamente se encuentra en el viejo continente europeo, sino que llega a todos los rincones del mundo, como es el caso de Estados Unidos.

Recientemente se celebró la cena benéfica de la gala de los Oscar, y en esta última edición no solamente tuvo importancia la cena en sí misma, sino la elección de uno de los mejores restaurantes del mundo, El Celler de Can Roca. Los hermanos Roca elaboraron su cocina particular pero con productos de California, para garantizar la calidad en la materia prima fresca, y trajeron hasta Hollywood ingredientes no perecederos como el aceite de oliva o el vinagre de Jerez.

Si el Celler de Can Roca ha sido uno de los mejores restaurantes del mundo, reconocido en varias ocasiones por el ranking 50 Best Restaurants, la misma lista reconoció el año pasado (2017) al restaurante neoyorquino Eleven Park Madison, con el chef Daniel Humm, como el mejor restaurante del mundo. Un claro síntoma de la relevancia que está adquiriendo la gastronomía en los Estados Unidos de América.

Estados Unidos, un terreno por explorar

Norteamérica tiene muchos restaurantes, pero de momento solo cuatro ciudades/regiones aparecen en la Guía Michelin: Nueva York, Washington, Chicago y Los Angeles.

Poco a poco, Estados Unidos se está haciendo un hueco en el mapa gastronómico, será interesante ver como evoluciona en los próximos años.

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